Орех

Оре́х — плод некоторых растений (преимущественно деревьев), как правило с ядром и твердой скорлупой. Более точное определение и круг растений, плоды которых называются орехами, зависит от того, с чьей точки зрения рассматривается вопрос.

В ботанике существует два определения:

  • Орех (тип плода; лат. nux) — сухой односемянный невскрывающийся синкарпный нижний плод с деревянистым околоплодником (например, у лещины), внутри которого помещено одно свободно лежащее семя. Примером такого плода является лесной орех или фундук.
  • Орех — представитель семейства ореховых (Juglandaceae), иногда более узко — входящего в него рода орех (Juglans, например, грецкий орех), а иногда шире — представитель отряда букоцветных (Fagales), куда входит семейство ореховых. При этом плод растений семейства ореховых не является орехом в первом смысле, это обычно костянка (точнее — нижняя костянка), косточку которой вместе с заключённым в ней семенем неправильно называют орехом.

Прочие «орехи» с точки зрения ботаники являются ненастоящими орехами, или неправильно называемыми орехами.

  • В кулинарии и обычно в быту орехами называют любые съедобные плоды, состоящие из скорлупы (твердой, или мягкой) и съедобного ядра. В сельском хозяйстве растения с такими плодами называют орехоплодными культурами. Помимо орехов в ботаническом смысле к ним относят кедровый орех, кокосовый орех и другие (см. ниже).

Содержание

Виды орехов

Плоды растений из отряда букоцветных (Fagales)

Не все орехи, относящиеся к этому отряду съедобны. К съедобным относятся плоды следующих семейств данного отряда:

  • семейство Ореховые (Juglandaceae)
    • грецкий орех (Juglans regia)
    • черный орех (Juglans nigra)
    • маньчжурский орех (Juglans manshurica),
    • (орех-)пекан (кария, гикори) (Carya illinoensis)
    • орех горький (Hicoria minima)
  • семейство Берёзовые (Betulaceae) — плоды являются истинными орехами в смысле типа плода
  • семейство Буковые (Fagaceae) — в (русскоязычной) кулинарной практике плоды этого семейства обычно не считаются орехами:

Орехи из других отрядов

  • семейство Осоковые (Cyperaceae)
    • миндаль земляной, чуфа (Cyperus esculentus)
  • семейство Сумаховые (Anacardiaceae)
  • семейство Hydrocaryaceae
    • чилим, орех водяной, рогульник (Trapa natans)
  • семейство Миртоцветные (Myrtaceae)
    • орех бразильский, американкий (Bertholletia (excelsa))

Ссылки

 
Начальная страница  » 
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Home