Лагер

Ла́гер (от англ. Lager) — тип пива, при изготовлении которого используется низовое брожение с последующей ферментацией при низкой температуре. В настояшее время это наиболее распостранённый тип пива, доля которого в мировом потреблении доходит до 80%.

Типичная технология изготовления лагера — сваренное пивное сусло охлаждают, добавляют дрожжи и перекачивают в бак, где сусло бродит около недели. При этом поддерживается определенная температура, чтобы предотвратить окисление. Затем дрожжи отделяют и пиво направляют на вторичную ферментацию в емкости под избыточным давлением углекислого газа. Дображивание и созревание пива при низкой температуре длится от 20 до 120 дней, иногда более. Затем пиво фильтруют и разливают в сосуды (бочки, бутылки, банки и т. п.). Бутылочное пиво часто пастеризуют или используют тонкую фильтрацию для увеличения срока хранения.

Обычный цвет лагера — светло-жёлтый, но бывают и темные сорта.

Основные сорта лагера

  • Светлый лагер (Light lager)
    • Легкий американский лагер
    • Стандартный американский лагер
    • Американский премиум лагер
    • Мюнхенское светлое
    • Дортмундское экспортное
  • Пильзнер (Pilsner)
    • Немецкий пильзнер (Pils)
    • Богемский Пильзнер
    • Классический американский пильзнер
  • Европейский янтарный лагер
    • Венский лагер (Vienna lager)
    • Мартовское пиво/Октоберфест (Märzen/Oktoberfest)
  • Тёмный лагер
    • Тёмный американский лагер
    • Мюнхенское темное
    • Щварцбир (Schwarzbier) - черное пиво
  • Бок (Bock)
    • Майбок/Светлый бок (Maibock/Helles Bock)
    • Традиционный бок (Traditional Bock)
    • Доппельбок (Doppelbock)
    • Айсбок (Eisbock) - ледяной бок

Основные марки лагера

  • Fosters
  • Carlsberg
  • Budweiser
  • Castlemaine
  • Becks
  • Corona
  • Stella Artois
  • Kronenbourg
  • Carling
  • Heineken
  • Red Stripe
  • Molson
  • Labatt

При написании этой статьи использовался материал из Энциклопедического словаря спиртных напитков.

 
Начальная страница  » 
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Home